かっぱ寿司50店舗閉鎖…回転寿司業界「頭打ち状態」の理由

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かっぱ寿司50店舗閉鎖…回転寿司業界「頭打ち状態」の理由

  • 2014年07月10日
  • カテゴリ:企業
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1: 幽斎 ★@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:19:12.57 ID:???0.net

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かっぱ寿司50店舗閉鎖…回転寿司業界「頭打ち状態」の理由
http://jisin.jp/serial/%E7%A4%BE%E4%BC%9A%E3%B9%E3%9D%E3%BC%E3%84/%E4%BB%8A%E9%B1%E3%AE%E7%BA%E3%8D%E3%BF/9916

回転寿司業界3位の「かっぱ寿司」が、今年2期連続で連結最終赤字を出すなど不振が続き、同5位の「元気寿司」と経営統合を前提に業務提携すると発表。不採算店舗を50店あまり閉鎖した。
統合後の売上高は約1千200億円となり、業界トップの「スシロー」の1千193億円を抜くことが予想される。

回転寿司業界は、いまビジネスモデルの大転換期にきていると指摘するのは
『回転寿司の経営学』(東洋経済新報社)の著書もある回転寿司評論家の米川伸生氏だ。

「世界的な需要の増加で魚の原価は上がっていますから、薄利多売で利益を維持する回転寿司のビジネスモデルは成り立たなくなってきています。特に、一皿100円の激安チェーンは価格転嫁ができず、自ら設定した価格に自縄自縛になっている。スシローが一皿180円の商品や『倍トロ一貫100円』などを出しましたが、知名度のある店が赤字覚悟のキャンペーンをするというのは、私の想像ですが『それほど客足の戻りが悪いのかな』と勘繰ってしまいます」

いまはどの社も「我慢くらべ」の様相で、「どこかの社の経営が傾けばすぐに買収を仕掛けようと、お互いに虎視眈々」だと米川氏は語る。

昨年、大手ホテルや高級レストランで相次ぎ発覚した食品偽装問題。あるホテルでは「バナメイエビ」を芝エビと、別の高級ホテルでは普通の野菜を「オーガニック野菜」と偽って販売していた。では、回転寿司業界はどうなのだろう。
’07年に大手回転寿司チェーン店のネタの多くが偽装魚、または代用魚であることを告発したジャーナリストの吾妻博勝氏によると、当時とは事態は変わっているようだ。
「ある大手チェーンは1億2千万円をかけ、店内のメニュー表示を作り直したといいます。
食品偽装が問題になり、かつては隠していた実名を表示せざるをえなくなってきたのです。
それでも、多くの深海魚がネタとして使われています。静岡県に深海魚を専門店に卸す会社があって、深海魚の『ソコダラ』の仲間が脂の乗った白身魚として寿司ネタになっているんです」
「ヒラメのえんがわ」を単に「えんがわ」と変更し、取り繕おうとする店もあるが、かつてはナマズや深海魚で代用されていたタイやヒラメは、現在はその名前では提供できなくなった。
「食べておいしいのだから、きちんと名前を明らかにするのはいい風潮です。貴重な水産資源の利用にもなりますから。
しかし、地元の回転寿司店ではその呼び名でメニューに載っていても、都会では、奇怪な名前の深海魚なんて気味悪がって誰も注文しません」(吾妻氏)

このため、とくに白身魚は、回転寿司のレーンを流れることが少なくなったという。ラーメンや豚丼などサイドメニューが増えているのも、このためだという。“近い将来、業界再編は必ず起きる”とは、今回取材した関係者に共通の意見だ。

(週刊FLASH 7月22日号)

12: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:23:04.10 ID:qgGWr/+U0.net
回転寿司も場所によって当たり外れが多すぎるな。
総じて海側は美味いが。
13: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:24:38.46 ID:JbJ53fHu0.net
牛丼チェーン店の戦いと同じかな。
14: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:24:39.71 ID:m2Mx5kJ/0.net
かっぱ寿司もくら寿司もスシローも沖縄進出する気無いのか
23: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:26:47.74 ID:+q6hG5bT0.net
こういうチェーンの飲食とか、殆どが不要なのに
40: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:32:08.31 ID:+7XBeMjA0.net
目隠しして
すきやばしじろうとかっぱ寿司を
食べさしたら
みんなちがいがわかるんだろうか?
61: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:36:24.26 ID:aRoK7B4D0.net
>>40
握りはわかるな。
巻き物だと自信ないかも。
62: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:36:33.77 ID:YhlLLQafO.net
>>40
俺は間違いなく当てられる。
かっぱはネタがシャリから簡単にはがれるからな。
125: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:54:43.87 ID:TuvKMOZj0.net
>>40
見分けられる
次郎のシャリは酢がきつめ
42: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:32:23.22 ID:fZ/KgRjF0.net
今更ながら名前が悪い
なんで最も安い寿司ネタなんて店名にしたのか
46: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:33:31.26 ID:38FU0EzZ0.net
やすい回転寿司を好むのは若いファミリー層だけど
そういうファミリー層自体少なくなってきてるからなあ
48: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:34:00.72 ID:Pc9zC2L00.net
かっぱ寿司ってなんかかっぱ巻き食べてるみたいで嫌なんだよね
63: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:36:37.30 ID:NtH0nUmj0.net
昼に利用するには手軽でいいんだけどなあ
海老天巻き安くてそこそこ美味しいし
新幹線開発した時は、「やるな」と思ったものだが
79: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:40:59.65 ID:e9WFfiHL0.net
うちの近所では、くら→スシロー→カッパの順番でオープンしたけど
かっぱが速攻で閉店してた。
80: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:41:01.21 ID:lxyKwLYH0.net
スシローもホールディングス化で大失敗してるしな
84: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:42:16.15 ID:3HMPrtoP0.net
ぼっちで回転寿司はまだ抵抗があるので行かない
金がないってのが一番の理由だが・・・
87: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:43:06.73 ID:kN7tXA7Q0.net
売り上げが2割ぐらい落ちたら、質も落ちて
潰れるんだろうな
90: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:43:40.16 ID:DlYhh5ZvO.net
スシローのがうまいからなそっち行ってるわ
91: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:43:42.40 ID:sm6LIzB30.net
かっぱ寿司もスシローもくら寿司も行ってみたけど、どれも同じようなもんじゃない?なにが差をつけたんだろう?
93: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:44:08.19 ID:bnCLVlv/O.net
回転寿司はファーストフードとしてはかなり割高だもんな
96: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:44:55.83 ID:wMO4pbIP0.net
景気が良くなった証拠だろう。
不景気に強いところは景気が良くなると沈む。
マック、すき屋、そして回転寿司。
考えようによっては良い傾向だ。
99: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:46:25.28 ID:3ZxwgQEy0.net
かっぱ寿司って早い時間に行くと
熱々のシャリの上に半解凍のネタが乗って出てくるからな
113: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:51:42.81 ID:zooMSj520.net
くら寿司に比べるとカッパ寿司は食べるものがない
122: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:54:17.79 ID:kbxwk5+00.net
近所だけど
以前より回転すし屋の客が減っているような気がする
以前は常に満席だったのにそうでなくなっている気がする
130: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:58:00.58 ID:M2vVz/nQ0.net
回転すしだけじゃなく飲食のチェーン店増えすぎだろ
139: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 00:59:41.42 ID:rrsssRnYO.net
サーモンは明らかにカッパのが旨いと思うけどなぁ
158: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 01:05:13.07 ID:Ua1ERZRW0.net
増税したからもう回転寿司には行かないと思う
169: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 01:07:16.14 ID:AGNGiyLy0.net
頭打ちとか関係ないだろ

かっぱ寿司はまずいから潰れるんだよ
173: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 01:07:54.89 ID:2i7Uewj+0.net
消費税と便乗値上げで売り上げ大幅ダウンだな。
176: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 01:08:29.61 ID:QiONYV4w0.net
牛丼と同じだよ。わざわざ過当競争して自分で自分の価値を下げちゃってるんだもの
寿司食いたくて行く場所じゃなくて、安いから行く場所になってしまった

その辺、ラーメン屋業界は上手く立ち回ってるよな
199: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 01:17:43.49 ID:XZ8XgyLO0.net
かっぱ寿司の寿司はいまいちだったけどワサビはおいしかったな
200: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 01:17:44.78 ID:JPsxUnzs0.net
カッパ寿司はネタのしなび方ハンパなかったから行かなくなった
206: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 01:18:49.67 ID:kbxwk5+00.net
日本産なんてほとんどないんだから
円安の影響は大きいかもね
251: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/07/10(木) 01:30:01.33 ID:m6j7k/a30.net
スーパーのパック寿司より安いのは無理がある

引用元:http://peace.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1404919152/

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